スタッフからは大将と呼ばれていますが全然大将らしくありません。ただ、食べ物に関して身体に良い物とか化学調味料は一切使用しないとか、その辺のこだわりは人一倍です。

資格:調理師、フグ調理師、専門調理師、調理技能士、食育推進委員、ハラール管理者

源氏蕎麦の顔。

特に外国人の対応は評価が高い。

資格:調理師、美容師、介護福祉士、普通自動車免許を持っていてひとり老人ホームが出来るマルチパフォーマー。

(遊びで作ったgenjiバンドのボーカル担当)

伝説のドラマー。

ドラムの練習にと山芋を擦ると絶妙な粘りを出す山芋専門家。

(genjiバンドのドラム担当)

蕎麦に魅せられて飲食とは全く縁のない仕事を辞めて源氏蕎麦に来た。主に作業所担当。

(genjiバンドのトライアングル、カスタネット担当)

英語が話せるので外国人のお客様の接客を担当。

ホールと調理担当。

(genjiバンドのギター担当)

調理、ホール担当。飲食経験長く任せられる存在。お母さんなので今のところ週一で入る。

調理とホール担当。

激混みでも安定して接客ができお客様にも安心していただける卓越したサービス精神を発揮します。

京都の料理屋さんで働いていた経験から落ち着いた丁寧な接客がモットーです。

ベトナムの留学生、N1に合格した流暢な日本語で接客します。